ALL I OLI, AJO, AJO-ACEITE

A.- INGREDIENTES:

• 1 vaso de aceite de oliva suave (se toma como referencia para la medida el vaso de agua)
• 1 huevo 
• 2 ó 3 dientes de ajo
• sal

B.- PASO A PASO:

0- Antes de empezar el Paso a Paso, aclarar que el método qué os voy a explicar es para hacerlo con una batidora, se pude hacer con mortero pero el procedimiento es más costoso en cuanto a tiempo y fuerza física, los ingredientes serían los mismo a excepción que del huevo sólo necesitaríamos la yema, cierto es que el sabor es muy distinto.

1- Pelamos los dientes de ajo, los picamos, y añadimos a un vaso batidor.

*la cantidad de dientes de ajo que utilicemos dependerá de lo fuerte que nos guste el all i oli.

2- Cascamos el huevo y lo incorporamos al vaso batidor.

*se puede cascar el huevo en un vaso o bol y en caso que nos caiga un trozo de cáscara podemos retirarla con facilidad.

3- Ponemos sal en el vaso batidor.

*una pizca o pellizco de sal

4- Añadimos al vaso batidor 1 vaso de aceite de oliva suave.

*se puede sustituir el vaso de oliva suave por aceite de girasol, lo que no os recomiendo es que utilicéis aceite de oliva fuerte.

5- EL TRUCO para que el all i oli no se "tríe" es decir no se corte o no salga, es poner el brazo batidor totalmente apoyado en el fondo del vaso batidor (foto 1) y una vez que esté ahí se puede empezar a batir, NO movemos el brazo del fondo (foto 2) y cuándo veamos que se empieza a hacer el all i oli y quede como un dedo de aceite (foto 3) entonces y sólo entonces podemos subir y bajar el brazo batidor para mezclarlo todo bien (foto 4) y tendremos nuestra salsa lista para COMER Y DISFRUTAR!!!

foto 1

foto 2

foto 4

foto 3

*si queremos hacer más cantidad simplemente tenemos que poner más cantidad, manteniendo la proporción de 1 vaso de aceite es para 1 huevo, y los dientes de ajo al gusto.

*la MAYONESA CASERA se hace de la misma forma, pero con dos modificaciones, la primera es que no lleva ajo, y la otra es que podemos añadir un poco de zumo de limón o de vinagre, como una cucharadita. No modificamos el sabor, lo que conseguimos añadiendo el limón o el vinagre es facilitar que se liguen todos los ingredientes y consigamos nuestra salsa.

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